Das Gelbe vom Ei.

Das Gelbe vom Ei.

Wie viele Eier pro Woche sind gesund?

Jahrelang ging man davon aus, dass der Verzehr von zu vielen Eiern eher ungesund ist. Nur was sind zu viele Eier? Sind es 2/3 Ei pro Tag wie es lange empfohlen wurde? Nur welches Ei ist dann damit gemeint? Größe S, also kleiner als 53 Gramm oder XL bis 90 Gramm?

Es hängt wie so oft von vielen Faktoren ab. Die grundsätzliche Empfehlung trifft nun nicht auf alle Menschen zu. So muss die Gesamtsituation ins Kalkül gezogen werden. Liegen chronischen Erkrankungen, Entzündungen, Fettstoffwechselstörungen und rheumatische Erkrankung vor? Wird viel Sport getrieben? Wieviel Fleisch, Obst und Gemüse wird gegessen?

Grundsätzlich ist das Ei langanhaltend sättigend und hat eine optimale biologische Wertigkeit. Es hat alle 8 essenziellen Aminosäuren, die der Körper dringend benötigt und enthält ca. 13 % hochwertiges Eiweiß, 12 % Fett und nur 0,7 % Kohlenhydrate, die Vitamine A, D, B2, B6, Folsäure, Calcium, Kalium und einiges mehr.

Heute wird viel über kohlenhydratarme und eiweißarme ?Eiweißreiche ???Ernährung gesprochen. Nur was ist das Gelbe vom Ei? Was ist die Lösung?

Alles in Maßen. Das Ei kann mehr als sein Ruf erwarten lässt. Wenn die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) davon spricht, nicht mehr als 2-3 Eier pro Woche zu verzehren, um Herzkrankheiten mit zu hohen Blutfettwerten vorzubeugen, dann liegt es auch darin begründet, dass die DGE davon ausgeht, dass der durchschnittliche Deutsche auch viele versteckte Eier in z.B. Backwaren zu sich nimmt und schon einen bestimmten Blutfettspiegel durch Wurstwaren u.a. hat. Sportler haben einen erhöhten Bedarf an Eiweiß, weil das den Muskelaufbau nach dem Sport unterstützt. Vegetarier sind oft durch Verzicht auf den tierischen Produkten mit manchen Vitaminen unterversorgt.

Die meisten Wissenschaftler gehen heute davon aus, dass grundsätzlich der Verzehr von Eiern nicht relevant für den Cholesterinspiegel ist, sofern der endogene (körpereigene) Regulierungsmechanismus ist vor allem für den adäquaten Cholesterin- Spiegel verantwortlich.

Man kann und soll gerne Eier essen, sollte aber vor allem auf den Restlichen Teller schauen! So spielen im speziellen Die gesättigten (bösen) fette und die ungefestigten (gute) fette eine wo möglich entscheidende Rolle als Kompagnons des Eies. Legen sie doch eine Scheibe leckeren Lachs zu ihrem Frühstück Ei dazu und verzichten sie auf Wurst oder ähnliches. Nehmen sie genügend Omega 3 Fettsäuren zu sich und machen sie nach dem Frühstück einen strammen Spaziergang, um den Körper zu aktivieren! So bleiben Sie fit und genießen das Leben in den vollen Zügen!

Für die gesunde Ernährung empfiehlt die Deutsche Herzstiftung viel Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Obst, Geflügel, Fisch, Olivenöl und Nüsse. Ungesunde Fette finden wir vor allem in erheblichen Mengen in Fleisch- und Wurstwaren. Gesättigte Fettsäuren aus Produkten von Kühen, Schafen und Ziegen sei für die Gesundheit eher gut geeignet.